홍가리비는 붉은 자줏빛을 띠는 껍데기 때문에 단풍가리비라고도 불립니다. 홍가리비는 크기는 작지만 살의 단맛이 강해 맛이 좋습니다. 오늘은 홍가리비의 제철, 가격, 효능, 요리, 고르는법, 보관법, 찌는법에 대해 알아보겠습니다.
제철
제철은 11월부터 이듬해 3월까지입니다. 굴과 생산 시기가 비슷합니다. 다른 가리비가 관자가 커서 씹는 맛이 좋다면 홍가리비는 크기는 작지만 단맛이 강하다는 특징이 있습니다.
가격
올해는 큰 태풍이나 홍조 현상이 없어서 홍가리비 풍년으로 남해안에서 양식한 홍가리비가 1㎏ 4000~5000원 선에 구매 할 수 있습니다.
효능
가리비는 고칼륨, 고칼슘, 고단백질 식품입니다 칼륨 성분은 나트륨을 몸 밖으로 배출하는 작용을 하기 때문에, 가리비를 먹으면 혈액이 맑아지고 혈액의 순환이 원활하게 이뤄져 혈관 건강에 좋습니다. 또한 혈압과 콜레스테롤 수치를 조절해주는 기능까지 있어 심혈관질환을 예방하는 데도 도움이 됩니다. 단백질이 많고 지질의 함량이 낮아 소화하는 데 좋으며, 근육을 만들 때나 체중을 조절할 때 섭취하면 좋은 식재료입니다.
더불어 쌓인 피로를 해소시키기 위해 필요한 영양소인 비타민B가 포함되어 있으며, 기운을 재충전시키는데 도움이 되는 타우린까지 풍부히 함유돼 있습니다. 무엇보다 해산물의 대표적인 특성이기도 한 DHA(고도불포화 지방산) 성분이 들어있어 두뇌 발달을 활성화시키는 조력 작용을 하고 기억력이 떨어지는 것을 막는 기능을 합니다. 이밖에도 뼈를 튼튼하게 해주는 칼슘이 풍부해 뼈 질환 예방에도 효능이 있으며 단백질과 아연, 마그네슘, 철분 등 성분이 들어있어 골다골증에도 도움이 됩니다.
고르는법
신선한 가리비를 고르기 위해서는 조개껍질에 광택이 있어야 합니다. 구입할 때 입이 벌어져 있는 것은 죽어서 상한 것이니 유의해야 합니다. 또한 껍질을 칼 등으로 살짝 두들겼을 때 속살이 움츠러드는 것이 좋습니다.
보관법
가리비는 신선도를 유지하는 것이 가장 중요하고, 구매 시 냉장 보관하되 최대한 빨리 먹는 것이 좋습니다.
홍가리비는 일반 가리비보다 더욱 쫄깃하고 특유의 달콤한 맛을 가졌습니다. 특히 홍가리비로 국물을 내면 더욱 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
찌는법
소금물에 1시간 이상 담가 해감하여 뻘을 빼낸 후 가리비 겉면은 철수세미나 칫솔을 이용해 깨끗이 씻어줍니다.
냄비에 물과 소금, 비린내를 잡기 위한 술을 조금 넣어 준뒤 물이 끓이면 살짝 쪄 입을 벌릴 때 꺼내면 가리비 찜 완성입니다. 냄비에서 수증기 나오는 시점부터 5분쪄주고, 3분 뜸 들여줍니다.
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